除了毒奶粉以外

以下是我在PTT bbs站所發表的文章, 獻醜一下.


去年有毒寵物食品內含的Wheat gluten, 就是造成貓狗死亡的原凶.

Wheat gluten就是麵筋沒有錯, 就是早餐吃的那種.

推文中有問到去年寵物食品是否是因為容器而產生melamine, 答案是否定的(*)
在去年的寵物食品中, 添加了許多來自中國的麵筋作為內含物之一, 而之所以會造成狗貓急性的腎衰竭死亡,是因為當時中國輸出給美國的麵筋中含有高達10~13%的triazines(與melamine結構十分類似的四五種化合物,到wikipedia就可以看到這些東西的結構式, 都長得很像), 其中有8.4%的melamine(三聚氰胺)以及5.3%的cyanuric acid (三聚氰酸).

三聚氰胺 與 三聚氰酸 經由鍵結所產生的結晶體目前認為是阻塞腎小管的罪魁禍首,雖然三聚氰酸本身可以在胃裡就被吸收, 但恐怖的是研究發現 三聚氰胺 與 三聚氰酸在麵筋裡頭就已經結合成為結晶體了, 而寵物食裡的麵筋原料又這麼多, 所以才會造成狗貓的"急性腎衰竭", 不到幾天就會導致死亡.



這就是 三聚氰胺 與 三聚氰酸 形成的結晶體, 綠色是 三聚氰胺, 紅色是 三聚氰酸.



而研究顯示三聚氰胺加上三聚氰酸, 比單單的三聚氰胺, 更能造成腎臟的負荷. 雖然目前似乎不知道毒奶粉裡是否還有三聚氰酸這個成分, 但是至少去年由中國輸出的麵筋是兩種化合物都有的.


接下來請大家想一想, 當初的寵物食品上面標的當然是made in USA, 而麵筋的來源是不會標示的. 換作台灣目前的土豆麵筋等產品, 我今天去全聯看了三種品牌的麵筋, 通通都是寫著台灣XXX工廠製造, 但是這些made in Taiwan的產品, 裡面的麵筋原料是從哪裡來的, 誰知道呢? 我實在想強烈建議衛生署對這些產品作詳細的檢驗, 不過他們現在光毒牛奶就會讓他們忙到爆頭了吧.

而至於素食者常食用的素雞素鴨, 大部分內含物也是麵筋, 而且也許來源不明(這是個人猜測, 有錯請鞭我). 在現在這種狀況, 我只能說大家對麵筋等產品應該抱持謹慎態度. 因為我認為中國今年的麵筋也許跟去年的差不多, 只希望台灣販售的麵筋都是我們自己做的啊!

p.s. 今天在全聯呆太久, 還被收銀員誤認為小偷被檢查包包, 我只能說一個"冏"字...

(*)參考文獻: Toxicological Sciences, "Identification and Characterization of Toxicity of Contaminants in Pet Food Leading to an Outbreak of Renal Toxicity in Cats and Dogs", 2008年八月九日

關於科普兩三事

科普, 顧名思義是把科學普及化. 拿個最近的例子來說---毒奶粉毒在哪裡? 幹麻要加這些毒物?
毒奶粉之所以毒, 在於"三聚氰胺"這個添加物. 這個化合物的結構式如下:
Melamine(三聚氰胺)

有沒有看到一大堆"N"? 這些就是氮. 而爲什麼要在奶粉中加入這種含有一堆氮的化合物呢?

首先大家都知道, 我們生活中所攝取的養分大多為澱粉, 脂肪與蛋白質(當然還不止這些). 這些東西都能轉換為能量, 而其中的蛋白質是由一顆顆胺基酸連在一起的, 就像是一串念珠一樣. 蛋白質被我們吃掉之後會被分解成它的組成單位--各種的胺基酸, 然後我們的身體會把這些胺基酸重新連在一起做成各樣的念珠(蛋白質). 由於胺基酸的種類多達二十種(我們常使用的味精其實就是一種胺基酸), 這二十種"珠子"經由不同排列組合所連起來的不同蛋白質能夠各司其職, 使我們的身體能夠正常運作, 所以蛋白質是膳食中不可或缺的養分, 不管你吃葷吃素都能攝取得到.

胺基酸的特性之一, 就是每種胺基酸都含有至少一個氮原子. 由於蛋白質十分重要, 所以在一些食品中含有越多的蛋白質, 其產品越有價值(當然攝取過多的蛋白質也會造成身體負擔, 這是題外話). 而計算食品中蛋白質多寡的方式之一, 便是測量其氮的多寡, 因為蛋白質的基本單位胺基酸含有氮.

這時黑心製造商就想出了個奧步(真是黑心又聰明), 在他們製造的食品中加入這種一個分子就有六個氮的三聚氰胺, 然後在食品分析中---哇! 蛋白質含量好多, 真是優良食品呀! 可惜這東西根本不是胺基酸, 吃了還會增加腎臟負擔. 而這就是毒奶粉中的"毒物", so sad...


而所謂"蛋白念珠"到底看起來是怎樣? 下圖是叫做"抗體"的蛋白質, 可以看到胺基酸組成的蛋白質會扭曲摺疊成特定的形狀, 而中間上面那兩團扭曲的黃色蛋白質負責的是與"抗原"結合. 這裡說的抗原包含了細菌, 病毒以及其他的分子. 我們體內的所有蛋白質就是由各種胺基酸所組成並摺疊成特定結構的大分子, 不同的胺基酸組成以及不同的結構都決定了這些蛋白質的功能.

把話題拉回到"科普"吧! "Nature"是一份頂尖的科學期刊, 裡面的文章對大部分非科學領域的人都太過艱深難懂, 不過它們的網站中有一個企劃叫做"Podcast", 幾乎每周都會訪問一些科學家, 以大家都容易懂的方式介紹各種最新的科學進展, 舉凡在歐洲的大型強子對撞機LHC(這個我有空會翻譯給各位看)到美國總統候選人的環境保護政策等等, 若你對當代科學有興趣, 不妨從這裡開始吧! 內含MP3語音檔以及文字檔, 若有貼近生活且有趣的科學話題, 我也很樂意翻譯給大家一起討論(當然是在我實驗與寫畢業論文之外的空檔時間啦XD)

這裡是Nature Podcast的連結, 連logo都作成iPod廣告的風格, 趕流行吧?

Nature Podcast

Parasite

Image from "http://www.willisms.com/archives/2005/08/quotational_the_40.html"

馬克思曾經很酸的說過, 所謂的地主階級都是寄生蟲(大致是這樣, 本文我不太記得了).

我承認我是個超左派, 但他這話還是無法讓我100%認同. 不過時間跳到一百多年後的台灣, 最近發生的事不得不使我想起他這句話, 這是一個有關租屋的事情.

台灣文具店買的契約, 根本不把房東與房客放在對等的位置. 其中一項是房東需盡到東西損壞的修繕義務(非人為破壞為原則), 這很合理, 雖然我知道很乾脆履行這項義務的房東...退一萬步說吧 絕不是100%.

還有前項說的損壞物指的是房東提供給房客的家具諸如冰箱冷氣熱水氣之類的喔, 那麼如果因為房屋漏水等問題造成房客自己的東西損壞, 房東會賠償嗎, 這在文具店版本的契約裡絲毫沒提到. 房東我老娘擺在屋裡的東西除非天災給弄壞, 否則你自己出錢修; 但是若房子本身有瑕疵造成房客物品損壞, 抱歉這是你自己問題, 妳跟房東說了, 他也只會在意說"糟糕這房子竟然會漏水, 我得花好多錢才能再租出去或賣出去了" 至於你壞掉的是open講或是Wii或是CIA超級電腦, 他只會左耳進右耳出因為腦子裡充滿的是"啊啊這漏水要花我好多錢了"

也許大家會好奇我幹麼租個漏水屋, 房東的說法是我是第一個租的人, 沒人知道會漏水. 我當時很火的問她"在把房子租給別人前確定房子沒有大問題,不就是房東本身的義務嗎???" 不過那守財奴大概不這麼覺得, 或是心思都花在要花多少錢抓漏上面了XD

我上面這一段是我最近與一個惡房東的確實經驗(一字不假), 絲毫無意謾罵所有當房東的人, 我知道買房子出租是要累積資金且需要花腦力經營的事情, 我也知道有非常多的房東是很盡心在經營自己出租的房子的(我現在的房東就是.感謝). 對這樣的房東我致上150%的敬意, 因為在許多他們同業如此擺爛扣錢欺負租屋者時, 他們還是把無殼蝸牛族當成有尊嚴的"人"看待. 不過我真心期待房客與房東能站在相對平等角度的那一天, 畢竟如果你要用資本主義的邏輯, 我他媽的是消費者啊, 而就台灣現在的情況來說, 租屋市場根本沒有對租屋者有公平保障的機制. 談不攏上法院? 無殼蝸牛會有閑錢去請律師嗎?

僅以此文感謝實實在在替房客著想的房東們, 順便詛咒那些欺負低產階級的守財奴,沒錯,你們不能被叫做房東,就是守財奴, 15元也要計較的守財奴.

還有, 如果想在新北投租屋的人們請三思. 當地硫磺造成的磺害對電器有很大的影響, 我在那裡換了熱水器,電視修了三次, 手提音響壞掉, 這都是一年內發生的事. 但當地有公司作防磺鏽處理的,可以打聽看看.

絲襪小姐的 綠油精

thank BEATLACK's uploading

這一首歌唱到我的死穴了

她的家庭...算了還是不要比較的好. 我堪能接受那種大家分居各地卻又彼此牽絆的感覺, 很痛心又很溫暖. 當然最好是全家人住在一起又和樂融融, 但我是不是說到好萊屋電影了啊?

絲襪小姐, 我在最近終於在那牆聽到她們的現場表現了. 這些樂團所表現的感情, 不是啥董說爺爺茶好喝圈圈叉叉可以比較的, 對不起我偏激了科科.

還有, 小提琴手路小姐是來客串的, 她是"煙圈"樂團的一員, 這個團的創作是全世界都無法定義的那種.

那天(5/30)在the wall的甜梅號加絲襪小姐, 有一些照片在這裡

藝術與殘酷虐狗的分界在哪裡?

do_you_think_torturing_an_animal_is_artwork

這網站是講一個所謂行動藝術家,代表哥斯大黎加參加中美洲(宏都拉斯,我們邦交國)藝術展的作品

這作品是將狗飼料在牆上排成一行字,再將一隻狗拴在牆邊不給食物與水,直到他餓死

這網站裡面有狗圖片的連結(慎入!!!)
虐狗(藝術?)圖片

以及聯署抗議網站的連結
聯署抗議網站

如果你也認為這是殘酷且侮辱藝術的行為,請到聯署網站簽下你的名字,email,城市與國家,施壓讓他無法參展,謝謝!

這人的名字是Guillermo Habacuc Vargas
Guillermo Habacuc Vargas
Guillermo Habacuc Vargas



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Not a planet anymore

Robin 1: She doesn't look anything like Mitzi Gaynor!
Robin 2: What do you know about Mitzi Gaynor?

Robin 1: Nothing. But as Oscar Wilde said, "I love to talk about nothing. It's the only thing I know anything about."